Passend zum Herbst habe ich mir gedacht, was kann diese Jahreszeit besser einläuten als ein Gericht, das die Farben des Herbstes und die Sonne in sich vereint. Chicken-Cheese-Rolls mit Hokkaido-Orangen-Stampf sind so herrlich orange und für mich als Herbstkind eine Augenweide.
Chicken-Cheese-Rolls auf Hokkaido-Orangen-Stampf

Chicken-Cheese-Rolls mit Hokkaido-Orangen-Stampf geht auch gut als kleinere Portion. Foto: © Petra Hola-Schneider / holladiekochfee.de

Mein Beitrag für die Aktion „Foodies for Foodtrucker“ widmet sich der Chance, einmal Kohlenhydrate bei der Kreation neuer Foodtruck Gerichte wegzulassen. Ich koche und backe für mein Leben gerne - die Low Carb Küche ist für mich eine Möglichkeit, ohne Reue lecker zu essen. In der Regel widme ich mich einfachen und schnellen Gerichte, die man ohne Probleme nachkochen kann!

Hokkaido-Orangen-Stampf

Zutaten

  • 1 kleinerer Hokkaido, entkernt und gewürfelt, ergibt dann etwa 700 g
  • 1 EL Orangen-Curry (ich schwöre hier auf das von Wiberg)
  • 3 EL Olivenöl

Zubereitung

  • In einen Gefrierbeutel geben, kräftig einmassieren und mindestens 1 Stunde ziehen lassen, besser länger
  • Backofen auf 190° Ober-Unter-Hitze vorheizen
  • Die marinierten Kürbis-Würfel auf einem Backblech verteilen (faule Menschen wie ich legen natürlich Backpapier drunter…)
  • 40 Minuten backen, bis der Kürbis gar ist und an den Ecken anfängt zu knuspern. Dazu kann man gegen Ende auch den Grill zuschalten

So könnte man den Kürbis jetzt schon wunderbar als Beilage servieren, noch etwas Fleur de sel drauf, einen Hauch Olivenöl, vielleicht Orangen-Abrieb, Pfeffer…

Ich mache aber Stampf draus, also kommt alles in eine Schüssel und wird mit

  • dem Saft 1/2 Orange,
  • etwa 50-80 ml Sahne und
  • 1/2 TL Orangenabrieb oder Orangenzesten
  • nur leicht angemixt, auf keinen Fall zu flüssig machen!

Zu den Gewürzen: Das Wiberg-Curry ist sehr intensiv und ich gebe wirklich ordentlich davon in die Marinade, daher braucht der Stampf auch so gut wie keine weiteren Gewürze, außer ein wenig Salz. Benutzt Ihr ein anderes Curry, könnt Ihr jetzt zum Schluss noch sehr gut abschmecken!

Jeder Stamp (und jedes Püree) schmeckt um Welten besser, wenn das Gemüse vorher gebacken wird!!! Also auch Pastinaken, Petersilienwurzel, Süßkartoffeln, Kartoffeln, Kürbis, Möhren, Sellerie…einfach alles! Ordentlich Knoblauch drauf, Salz, Kräuter und erst mal ab in den Ofen damit!

Chicken-Cheese-Rolls

Chicken-Cheese-Rolls auf Hokkaido-Orangen-Stampf

Herbstgericht – Chicken-Cheese-Rolls auf Hokkaido-Orangen-Stampf – Low-Carb. Foto: © Petra Hola-Schneider / holladiekochfee.de

Zutaten

  • 2 Hähnchenbrüste, in etwa 2 cm breite Streifen geschnitten
  • Bacon
  • Gouda und Emmentaler gerieben
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  • 2 Scheiben Bacon leicht überlappend nebeneinander legen
  • mit dem Käse bestreuen
  • Hähnchenstreifen salzen, pfeffern, auflegen und rollen
  • In heißem Öl ausbraten, nicht zu heiß, sonst habt Ihr verbrannten Bacon und rohes Huhn…
  • Der Bacon sollte stabil sein, also nicht reißen und keine Löcher haben, sonst läuft der Käse weg…
  • Vor dem Ausbacken habe ich alles gekühlt

Alternativen

Ohne Käse, dafür mit: Bacon, Salbei, getrockneten Tomaten oder rotem Pesto.

Einsatz im Foodtruck

Für den Einsatz im Foodtruck könnte man das Huhn vorbraten und vor Ort nur noch entsprechend „verpacken“ und kurz frittieren! Natürlich geht auch Pute, oder sogar Fisch….

Das original Rezept findet ihr auch unter Holladiekochfee.de und wenn ihr meinem LowCarb-Food-Blog auf Facebook folgen wollt, nur zu.

  • Autor
  • Petra Hola-Schneider
  • Letzte Änderung
  • 2019-03-21
  • veröffentlicht
  • 2015-09-11
  • Tags
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Petra Hola-Schneider

Die Low Carb Küche ist für sie eine Möglichkeit, ohne Reue lecker zu essen. Auf Holla die Kochfee stellt die Bloggerin ihre Rezepte vor, die sie selbst gerade ausprobiert hat und lecker findet.